Willkommen bei

Fischzucht Stier!

Unsere Produktpalette umfasst eine Vielzahl verschiedenster eigener Erzeugnisse. Von ganzen Fischen bis hin zu filetierten und geräucherten Spezialitäten bieten wir hochwertige Produkte für den Markt. Unsere Verarbeitungstechniken garantieren Qualität, Haltbarkeit und Vielfalt. Entdecken Sie unsere vielfältigen Fischsorten wie Saibling, Forelle, Lachsforelle, Karpfen, Zander und Stör. Außerdem bieten wir auch köstliche Salzwassergarnelen aus eigener nachhaltiger Aufzucht. Kontaktieren Sie uns für weitere Informationen und Verfügbarkeit. Wir freuen uns darauf, Sie zu beraten und Ihnen unsere erstklassigen Produkte anzubieten.

Produkte & Verarbeitung

Unsere Produkte

Die Produktpalette in unserer Fischzucht ist vielfältig:

• Frischen Fisch: verschiedenste heimische Süßwasserfische wie Saibling, Forellen, Lachsforellen, Karpfen, Zander, Stör küchenfertig im Ganzen, filetiert oder zum grillen/räuchern vorbereitet. Auch tiefgekühlt möglich.
• Räucherei: heiß- und kalträuchern von diversen Fischarten. Unsere spezielle Räuchermethode auf Buchenholz in Altonaer Räucheröfen und das vorherige Einlegen der Fische in unsere geheime Salz-Gewürz-Lake verleiht dem Fisch ein einzigartiges Aroma.
• Salzwassergarnelen: aus eigener medikamentenfreier, nachhaltigen Aufzucht

Verfügbarkeit je nach Saison, Verkauf nur nach vorheriger Anfrage möglich.

Verarbeitung

Wir bieten Ihnen zahlreiche Verarbeitungs- und Veredelungsformen u. a. :

• Schlachten: Das ausweiden des Fisches mit anschließender Weiterverarbeitung oder verpacken auf Eis je nach Kundenwunsch
• Filetieren: Die Kunst des Filetierens beinhaltet das Entfernen von Gräten um Fischfilets zu erhalten, die leichter zubereitet werden können. In unserem Betrieb besitzen wir eine vollautomatische Filetiermaschine zur Herstellung auch größere Einheiten an Filets.
• Verpacken: Verpackung der Produkte in vakkuierter Form auch in Skinnverpackungen möglich oder mit speziellem Schutzgas
• Tiefkühlung mittels Schockfrostverfahren: Schnelles Tiefkühlen hilft, die Frische des Fisches zu bewahren und ermöglicht den Transport über lange Strecken, ohne dass die Qualität beeinträchtigt wird.
• Räuchern: Dies ist ein traditionelles Konservierungsverfahren, bei dem der Fisch über Buchenholz geräuchert wird, um Geschmack und Haltbarkeit zu verbessern. Auch Kalträuchern möglich.